Ingredientes

1 kilo de arracache

Una Banedeja de Carne Mechada El Arreo

4 papas picadas (hervidas solo en agua)

4 dientes de ajo bien triturados

1 cebolla grande (picada muy fino)

1 un chile dulce finamente picado

1 un rollito de culantro

Procedimiento:

Porciones: 6 personas

Después de hervir el Arracache con una pizca de salmonga, coloque el aceite en una olla y fría los ajos, el chile y la cebolla. Mezcle los tomates y la carne mechada. Déjelo cocinar bien hasta formar una salsita.

Añada la sal y los condimentos. Por último, agregue el arracache, las papas y póngalas a fuego bajo, muévala de vez en cuando, hasta que los sabores se concentren.

Seque bien. Incorpore el culantro picado.